Storia e radici della ricetta

Il Ragù Infinito nasce nei secoli passati nel cuore di Venezia, dove le famiglie si riunivano intorno a un grande stufato che cresceva lentamente, arricchendosi di aromi provenienti dal mercato locale.

La tradizione del “cagare” (mescolare) gli ingredienti in modo continuo è ciò che conferisce al ragù il suo carattere unico e la sua consistenza densa ma saporita.

Ingredienti chiave della Cà Gata

  • Carne di manzo tagliata a cubetti piccoli per una cottura uniforme
  • Pomodoro San Marzano, essenziale per il suo sapore dolce e acidulo
  • Vino rosso corposo, che dona profondità al sugo